营养与食品卫生学分为理论教学课程与实验教学课程二部分，实验教学课程主要为配合理论教学课程而设置，其目的是为本科学生提供一个实验平台，对理论教学课程中涉及到的各种食物营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等以及食物中的有毒有害物质包括农药、食品添加剂、微生物等用仪器、化学和生化等方
