韩国饮食文化

韩国饮食文化

这几年韩国料理很受欢迎。这是因为韩国料理是以蔬菜为基础、又低脂肪，作为well-being（幸福 健康）的料理概念下被大家认可。首先了解韩国饮食，我们得了解一个词“心身一如”这是说，心和身体是一体的所以身体不好的话，心也会乱。心里稳定的话，身体也很健康。所以在韩国，去医院的话，医生不仅治疗病状之外，还会检查你的心里健康。

花几千年发展起来的韩国饮食，“心身一如”的精神已经根深蒂固。那正如“药食同源”，也就是说饮食是药的思想。韩国的祖先，并不把饮食当做补充营养的行为，而是作为治疗身体疾病而开始做饭、又开始吃饭。因此在韩国料理有很多山菜，药材，等材料被使用。然后在韩国常常听到“这料理对某某有用”“这里疼的时候吃这个好”等这些日常会话。在新闻或在电视说“这个对身体好”在市场就能畅销也是韩国特有的现象，也体现了一个国民风格。阴阳五行思想也是理解韩国饮食文化上处于非常重要，必不可少的核心地位。在韩国，人们相信一种思想，那就是人的身体是阴阳五行巧妙地结合成健康身体的。在传统的韩国料理上绿色、红色、黄色、白色、黑色、五色料理被使用。这不仅从视觉上吸引人们，在营养方面也考虑的很周到。现在有叫“five a day 运动”这意味着一天吃五色水果和蔬菜就能抗癌，抗成人病的健康运动一样的意思 。

去韩国料理点菜的话，饭桌上会有很多料理，有很多菜类。最近在部分高级韩国料理就有像西餐一样，分几次上菜。但按传统的韩食里面没有这种概念。韩国饮食的基础是米饭，汤，泡菜。朝鲜时代，除了主食以外的副食有分三碟饭桌、五碟饭桌、七碟饭桌、九碟饭桌，国王吃的水刺床，从十二碟饭桌算起。韩国人格外的喜欢米饭。不管有多华丽的菜，主人公总是米饭。菜是副食，是让米饭更有胃口，让米饭更好吃的小角色。最近米的消费量降低，但在韩国普遍还是很高。韩国很讲究汤料理，所以汤的种类也是很多。如국지개전골等等那种类可很多。

비빔빕据说是MichaelJackson去韩国演唱的时候，常常吃비빔빕，而后来作为韩国饮食代表被大家认可。비빔빕是很多食物放在一起，在视觉上也非常美丽，鲜艳夺目。然而混在一起就会发现单独吃的时候没有发现的巧妙味道。

비빔빕的起源有很多见解。有一种是从家远的地方祭祀时，因为不能拿太多碗，而最终把祭祀用的料理都放在一起而产生的。另一种由来是农活忙的时候，为了让农夫容易的吃到有营养的东西，在锅里放各种料理混合在一起而产生的。

韩国有一句话“한솥밥을먹는다”这句话就是说吃同一个锅煮饭的家人，或朋友的意思。分享同一个料理强化一体感和精神上的感情，这是自古以来的传授下来的传统，这种传统习俗在现代韩国家庭也能经常看到。

按地区、韩国有很多多才多艺的料理。韩国的国土面积是按南北延长的土地，按区域的温度、地形、土壤等条件不同，料理的种类也多种多样。就算是一样的料理也会有一些差别。气温较低的北方料理味道比较淡，气温较高的南方料理味道较辣又咸。山较多的江原道的农业发达，玉米、土豆等利用山菜的料理比较多。然而，拥有肥沃的平原和海的全罗道利用粮谷类和海产物等各种材料的料理发达。“全罗道料理”在韩国也因好吃而出名，特别是因饭前的菜类比其他区域的要多，而旅游者对全罗道料理的满意度也很高。

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