课程介绍

营养与食品卫生学属于预防医学领域,主要研究饮食与健康的相互作用及其规律、作用机制以及据此提出预防疾病、保护和促进健康的措施、政策和法规等。营养与食品卫生学课程分为理论教学和实验教学两个部分。理论教学课程主要介绍了机体营养规律以及改善措施;食品中可能存在的、危害人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制;提高食品卫生质量,保护食用者安全的预防措施等;实验教学课程主要为配合理论教学课程而设置,其目的是为本科学生提供一个实验平台,对理论教学课程中涉及到的各种食物营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等以及食物中的有毒有害物质包括农药、食品添加剂、微生物等用仪器、化学和生化等方法和手段进行实验性检测分析。通过这种实验过程,使学生对理论教学课程中所涉及到的相关内容有更进一步的了解和认识,同时也能让学生掌握本学科中仪器分析、化学分析和生化分析的方法及技能。


复旦大学版权所有